طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل ومقرمش كمان

يعرف الفطير المشلتت بقوامه الهش والطري ونكهته الغنية الناتجة عن استخدام الزبدة أو السمنة البلدي، وهو أحد الأطباق التراثية التي تناقلتها الأجيال عبر الزمن غالبا ما يقدم مع العسل، الجبن، القشطة أو المربى، مما يجعله خيارا افضل لمحبي المذاق الشرقي الأصيل، من خلال مقالنا سوف نتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل ومقرمش كمان.

مكونات الفطير المشلتت

• 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب ونصف ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب زبدة مذابة أو سمنة بلدي.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نشا لفرد العجين.

طريقة التحضير الفطير المشلتت

1. في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدا.
2. يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطة.
3. تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ليسهل تشكيلها.
4. بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتدهن بالزيت لمنع الالتصاق.
5. تترك الكرات لترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية لتصبح أسهل في الفرد.
6. على سطح مدهون بالزيت، تفرد كل كرة باستخدام اليدين أو النشابة حتى تصبح رقيقة جدا وشفافة.
7. تدهن العجينة بالزبدة المذابة وترش بقليل من النشا، ثم تطوى الأطراف للداخل للحصول على شكل مربع.
8. تكرر نفس الخطوات مع قطعة عجين أخرى، ثم توضع القطعة الأولى داخل الثانية وتطوى بنفس الطريقة، مما يعزز من الطبقات الهشة للفطير.
9. تسخن صينية الفرن جيدا وتدهن بالزبدة أو الزيت.
10. يوضع الفطير في الصينية ويخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
11. بعد النضج يدهن الوجه بالزبدة لمنحه لمعة شهية وقواما طريا.
12. يقدم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل أو الجبن أو القشطة، مما يجعله وجبة مميزة تناسب جميع الأذواق.