حظيت الأنظمة الغذائية المضادة للالتهابات باهتمام كبير مؤخرًا، حيث لجأ الكثيرون إلى خيارات غذائية قد تساعد في تقليل الإصابة الالتهابات، وتعزيز طول العمر، وتعزيز الصحة العامة ويبدو أن الملك تشارلز كان منذ فترة طويلة من دعاة مثل هذا النظام الغذائي.

وفي معرض حديثها عن فوائد التغذية المضادة للالتهابات، أشارت الدكتورة إيما باتيل إلى أن "الالتهاب هو السبب الرئيسي وراء العديد من الحالات الصحية المزمنة، بما في ذلك التهاب المفاصل وأمراض القلب والتدهور المعرفي". 

ولفتت إلى أن "الزيادة الأخيرة في عمليات البحث عبر الإنترنت تُظهر أن الناس يبحثون بنشاط عن طرق لإدارته من خلال النظام الغذائي.

وأضافت: "تحتوي الأطعمة مثل الفطر والأسماك الزيتية والشاي الأخضر على خصائص قوية مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأضرار طويلة الأمد." ومن بين الأطعمة الخارقة المضادة للالتهابات التي يفضلها الملك تشارلز الفطر البري - وهو شغف أبرزه ابن الملكة كاميلا توم باركر بولز في كتابه "الطبخ والتاج"، حيث أوضح أن الفطر البري "يشكل نوعًا من الهوس"  لكل من والدته وزوج أمه.

وأشارت بشكل مضحك إلى أنهما يشتركان في ميزة تنافسية عندما يتعلق الأمر بالبحث عن هذه الفطريات الثمينة. وقد كشف الشيف الملكي السابق دارين ماكجرادي أن إحدى الوجبات المفضلة لدى الملك تشارلز هي ريزوتو الفطر البري مع لحم الضأن العضوي، وكشف أن الملك يستمتع بأخذ طهاته في رحلات بحث عن الفطر في ممتلكاته الملكية للعثور على أفضل أنواع الفطر.

وصرح دارين قائلًا: "إنه يحب الفطر البري وكان يأخذ طهاته إلى بالمورال لإظهار أفضل أنواع الفطر. أحضرناهم إلى قصر باكنغهام وكانوا من أروع أنواع فطر البورسيني". يعتبر الفطر الغني بالإرغوثيونين، وهو مضاد للأكسدة معروف بحماية الخلايا وتقليل الالتهابات، خيارًا ممتازًا لنظام غذائي مضاد للالتهابات.

ورغم أن تناول الأسماك مثل السلمون والماكريل ليس من الأطعمة الأساسية اليومية، إلا أن الملك يحب الأسماك، التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تقدم فوائد صحية عديدة بما في ذلك صحة القلب والدماغ، فضلًا عن تحسين حركة المفاصل. 

ومع ذلك، فإنه يحافظ على نظام غذائي منضبط، حيث قال لهيئة الإذاعة البريطانية: "لسنوات، لم أتناول اللحوم والأسماك لمدة يومين في الأسبوع، ولا أتناول منتجات الألبان لمدة يوم واحد في الأسبوع".

وباعتباره من المتحمسين لأسلوب الحياة العضوي، يقال إن الملك تشارلز يفضل الشاي الأخضر على القهوة، ويختار هذا المشروب منخفض الكافيين والذي يحتوي على نسبة عالية من البوليفينول مثل EGCG، والذي يساهم في تقليل الالتهابات، وتعزيز التمثيل الغذائي، وتحسين صحة الجلد ونضارة البشرة.